食品质量安全培训

食品质量安全培训

与食品质量、安全相关的培训。

一、培训内容

(一)食品安全法律法规与政策标准(新发布标准宣贯培训)

1、《食品安全法》修改情况介绍;

2、GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》;

3、GB 2760-2011 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(含9个增补公告);

4、GB 2761-2011 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》;

5、GB 2762-2012 《食品安全国家标准食品中污染物限量》;

6、GB 2763-2012 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》。

(二)食品安全保障体系

1、食品生产经营企业良好生产规范(GMP);

2、质量管理先进的管理方法;

3、应急管理与风险交流;

4、食品企业生产成本与控制;

5、食品安全与检测重要性;

6、食品的生物、化学、物理、放射性危害及预防;

7、食品安全追溯系统的发展现状、实施和应用;

8、食品安全控制体系(HACCP体系)的原理及应用;

9、食品安全保障体系建设及实例分析;

10、新形势下食品安全监管的强化与监管方式创新;

11、食品生产加工的各环节安全性风险控制与防范。

(三)食品安全危机管理和媒体应对策略

1、危机管理的概念、意义和方法;

2、突发事件后政府和企业危机管理与媒体应对策略;

3、食品安全危机管理和媒体应对案例分析。

(四)餐饮食品安全监管

1、餐饮服务食品安全管理法律法规概述;

2、餐饮服务食品安全管理(添加剂);

3、服务单位食品安全事故应急处理;

4、餐饮企业的社会责任与食品安全管理控制要点;

5、重大活动餐饮服务食品安全保障。

(五)流通环节食品安全管理

1、顾客投诉、问题商品及危机事件管理;

2、流通企业食品安全管理条例与现场操作规范;

3、供应商相关资质材料管理与进货查验记录制度的规范建立;

4、商品下架退货召回制度的解析;

5、食品流通领域突发事件及应急管理。

二、培训师资

由来自国家食品药品监督管理总局、中国农业大学、北京工商大学、江南大学、西北农林科技大学、上海水产大学、华东理工大学等国内著名食品类高等院校的教授以及跨国集团的首席食品安全专家强强联手,共同授课!他们都是来自专业领域的权威专家和教授,拥有丰富的教学经验和实践经验。